Hatay Usulü Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

• 4 SB un
• 1/2 paket yaş maya
• 1 SB ılık süt
• 1/2 SB sıvı yağ
• 2 TK tuz
• 1 YK toz şeker
• 1/2 SB su

İçi için;

• 1 SB taze çökelek 
• 1 soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 1 YK biber salçası (tepeleme)
• 1 YK domates salçası (tepeleme)
• 1/2 YK susam
• 1/2 YK kekik
• 1/2 SB zeytinyağı
• 1 TK karabiber

Unu bir kaba alın ve ortasını açıp yaş mayayı, ılık sütü ilave edip mayayı eritin. Sonrasında şeker, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun ara ara su ilave ederek kıvamını belirleyin. Sonrasında mayalanması için 30 dk kadar bekletin. Bu sırada bir kapta iç malzemeleri karıştırın. Buradaki püf noktası soğanın çok ince kıyılmış olması. Sonrasında hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin ve 15 dk kada dinlendirin. Sonrasında elinizle hamurların üzerine bastırın ve hafifçe açın. Her bezenin üzerine 1 YK kadar harç koyup elinizle yayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk kadar altı kızarana kadar pişirin.

'Buz Kalıpları'nı değerlendirelim…

 

Taze Otları Değerlendirme

• Kıyılmış taze otları buz kalıplarına koyun. Üzerine zeytinyağı ekleyip buzlukta dondurun. Aromalı zeytinyağlarınızı dilediğiniz yemekte kullanmak için tavaya atmanız yeterli.

Kahve Değerlendirme

• Kahveyi yapıp soğutun sonrasında buz kalıplarına koyup dondurun. Sonrasında dilerseniz sütünüzün dilerseniz kahvenizin içerisine atın.

Limon Suyu Değerlendirme

• Limon suyunu sıkıp buz kalıplarına koyun ve dondurun. Sonrasında limonata ya da salatalarınızda kullanabilirsiniz.

Tavuk Suyu Değerlendirme

• Tavuk suyunu yapıp minik küplere doldurun sonrasında yemek ve çorbaların içine küp küp ekleyin

Kurabiye Hamuru Saklama

• Fazladan yapılmış kurabiye hamurlarını buz küplerinin içine koyup 3-5 aya kadar buzlukta saklayın. Dilediğiniz zaman çıkarıp fırına atmanız yeterli olacaktır.

Aloe Vera Jel Saklama

• Yanıklar ve yaralar için aloe vera jelini buz kalıplarına koyup minik küpler halinde dondurun. İhtiyaç halinde kullanın.

ne yemek yapsam?

1. Pastırmalı kaşarlı pide
2. Yumurtalı biberli pırasa tavada
3. Alfredo fettucuni bonfileli
4. Elmalı turta
5. Midye tavuk
6. Cheddar peynirli kıymalı domates sulu makaroni
7. Haşlanmış sebzeler garnitürlü limonlu tavuk göğsü
8. Saksı köfte
9. Kıyma tantuni
10. Pizza
11. Ton balıklı salata
12. Köfte
13. Patates püresi
14. Bulgur pilavı
15. Kumpir
16. Kısır
17. Patatesli enginarlı etli tencere yemeği 
18. Çift tarafli tavada balık patates
19. Fırında mücver
20. Kızarmış balık , patates kızarması ve biberli dom Püreli , iki domatesli ( mikserden geçirilmiş) zeytinli, sos
21. Kahvaltıda sıkma
22. Tavuk gogsu koftesi
23. Peynirli yufkada borek
24. Hamburger yumurta
25. Kabak soslu makarna
26. Kabak dolmasi
27. Mucver
28. Tavuk patates sarimsak kaynat baharatla bir bardak su ile
29. İki renkli irmik tatlisi
30. Batirmali
31. Yesil nercimek-- salatasida olabilir ve balik kizartma
32. Pilav tavuk
33. Firinda makarna
34. Bulgur pilavi kuru fasulye
35. Sobiyet tatli
36. Ahtapot
37. Magarina bulli
38. Maydonozlu kasarli krep
39. Omlet

Kıymalı Gül Böreği

 

Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

İçi için

• 350 gram dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 -3 adet biber
• 1 tutam maydanoz
• tuz
• isteğe göre baharat

Hazırlanışı
İlk olarak iç malzemesi hazırlanarak soğumaya bırakılır. Kavrulan soğana kıyması da eklenerek rengi dönene kadar pişirilir. Biberi de eklenerek pişirmeye devam edilir. Son olarak maydanoz, tuz ve isterseniz karabiber, kırmızı biber eklenerek hazırlanır. Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurta iyice karıştırılır. Yufkalar üst üste serilerek 4 eşit parçaya ayrılır. Her parçaya sütlü karışımdan sürülerek kıymalı harçtan serpiştirilir. Geniş olan kısımdan başlanarak rulo şeklinde sarılır ve kendi etrafında dolanarak şekil verilir. Bu şekilde kalan yufkalar da yapılarak üzerine kalan yumurtalı karışım sürülür. Kalmamışsa yumurta sarısı sürülerek 180 derecede kızarana kadar pişmeye bırakılır. 

Afiyet olsun…

KAHVALTIDA NE YESEM?

KAHVALTIDA NELER OLABİLİR?

1. PEYNİR ÇEŞİTLERİ, KIZARMIŞ HELLİM
2. DOMATES
3. SALATALIK
4. ZEYTİN
5. SALAM, SOSİS, BOLİBİF
6. HAŞLANMIŞ YUMURTA
7. REÇEL ÇEŞİTLERİ
8. PEKMEZ
9. PEYNİR EZME
10. ACUKA
11. KIZARMIŞ EKMEK, PİŞİ
12. TEREYAĞ, MARGARİN

YA DA ,

1. PASTIRMALI/SIZ KIZARMIŞ YUMURTA
2. MENEMEN
3. TOST
4. SALATA
5. NUTELLALI KREP
6. OMLET

Kıymalı Fırın Makarnası (Kıbrıs Usulü)

MALZEMELER

• 1 paket uzun makarna

Kıymalı harç;

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 750 gr kıyma
• 10-12 salkım maydanoz
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 yemek kaşığı karabiber

Beşamel sos;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 paket kıbrıs hellimi
• Bir tutam tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle tenceremize makarnamızı alıp 15 dakika kaynatıyoruz. Kaynayan makarnanın suyunu süzüp soğuk sudan geçirip, biraz sıvı yağ katıp makarnamızı karıştırıp kenara alıyoruz.
Ayrı bir tavaya sıvı yağımızı alıp soğanlar pembeleşinceye kadar pişirip kıymamızı ekliyoruz. Kıyma kahverengileşince, tuz ve karabiberini ayarlayıp altını kapatıp en son maydanozumuzu doğrayıp ekliyoruz ve kenara alıyoruz.
Sosumuz için tenceremizde tereyağı eridikten sonra unumuzu alıp çırpıyoruz. Kum haline geldikten sonra üstüne 1,5 su bardağı süt ekleyip 3-4 dakika daha orta ateşte hızlıca çırpıyoruz. (Hızlı çırpmamızın nedeni, sosumuzun topaklaşmasını engellemektir). 1 adet yumurta ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta eklendiğinde sosumuz koyu kıvam alacaktır. Kıvam aldıktan sonra ocağımızın altını kapatıp tuz, karabiber ve rendelediğimiz hellimi ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Büyük bir cam fırın tepsisini yağlıyoruz. Üstüne makarnamızın yarısını döküyoruz ve 3-4 yemek kaşığı sosla karıştırıyoruz. Güzelce tepsiye yaydığımız makarnamızın üstüne kıymalı harcın hepsini ekliyoruz ve üstüne kalan makarnamızı koyuyoruz. Bu işlem bittikten sonra sosumuzu en son makarnanın üstüne döküyoruz. Üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra makarnamızı ılık halde kare dilimlere kesmemiz parçalanmasını engelleyecektir.

AFİYET OLSUN

Ballı Tavuk

Tatlı Tuzlu Uyumu: Ballı Tavuk

Soslu tavuk tariflerini kim sevmez ki? Yüksek ateşte, ızgara izli tavada ters yüz ederek kızarttığımız fileto tavuk göğüslerini hafif soya soslu ve ballı, tat/tuz dengesinin korunduğu bir sosla buluşturduk. Ortaya çıkan esere ballı tavuk adını verdik.

MALZEMELER

• 4 adet fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Ballı sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği

KAÇ KİŞİLİK? 4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ: 30 DAKİKA

Püf noktası:
Fileto tavuk göğüslerini, marinasyon karışımında daha uzun süre bekletebilir, marinasyon işleminde kullandığınız ürünlerin aromalarını tam olarak almasını sağlayabilirsiniz.
Soya sosu kullandığınız için marinasyon ya da sos hazırlığında tuz kullanmamayı tercih edin.
Pişirme önerisi:
Fileto tavuk göğsü yerine tavuk but ya da kanat kullanmayı tercih edebilir, arzuya göre fırında da pişirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Deri ve kemik kısımları ayıklanmış fileto tavuk göğüslerini derin bir karıştırma kabına alın.
• Zeytinyağı, biberiye, sarımsak ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle marine edin.
• Marine tavuk göğüslerini; ızgara izli kızgın tavada, yüksek ateşte ters yüz ederek kızartın.
• Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyip kısık ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun.
• Bal, taze sıkılmış limon suyu ve soya sosu ekleyin. Unun topaklanmaması için hızlıca karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam almaya başlayan sosu, rendelenmiş limon kabuğu ve dağ kekiği ile çeşnilendirin.
• Hazırladığınız sosu kızarttığınız tavuk göğüslerinin üzerine gezdirip ters yüz ettikten sonra servis tabaklarına alın. Arzu ettiğiniz garnitürlerle birlikte bekletmeden servis yapın.