Ballı Tavuk

Tatlı Tuzlu Uyumu: Ballı Tavuk

Soslu tavuk tariflerini kim sevmez ki? Yüksek ateşte, ızgara izli tavada ters yüz ederek kızarttığımız fileto tavuk göğüslerini hafif soya soslu ve ballı, tat/tuz dengesinin korunduğu bir sosla buluşturduk. Ortaya çıkan esere ballı tavuk adını verdik.

MALZEMELER

• 4 adet fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Ballı sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği

KAÇ KİŞİLİK? 4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ: 30 DAKİKA

Püf noktası:
Fileto tavuk göğüslerini, marinasyon karışımında daha uzun süre bekletebilir, marinasyon işleminde kullandığınız ürünlerin aromalarını tam olarak almasını sağlayabilirsiniz.
Soya sosu kullandığınız için marinasyon ya da sos hazırlığında tuz kullanmamayı tercih edin.
Pişirme önerisi:
Fileto tavuk göğsü yerine tavuk but ya da kanat kullanmayı tercih edebilir, arzuya göre fırında da pişirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Deri ve kemik kısımları ayıklanmış fileto tavuk göğüslerini derin bir karıştırma kabına alın.
• Zeytinyağı, biberiye, sarımsak ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle marine edin.
• Marine tavuk göğüslerini; ızgara izli kızgın tavada, yüksek ateşte ters yüz ederek kızartın.
• Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyip kısık ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun.
• Bal, taze sıkılmış limon suyu ve soya sosu ekleyin. Unun topaklanmaması için hızlıca karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam almaya başlayan sosu, rendelenmiş limon kabuğu ve dağ kekiği ile çeşnilendirin.
• Hazırladığınız sosu kızarttığınız tavuk göğüslerinin üzerine gezdirip ters yüz ettikten sonra servis tabaklarına alın. Arzu ettiğiniz garnitürlerle birlikte bekletmeden servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye

 

Zeytinyağlı taze fasulye de mevsimin en güzel tariflerinden biri, ben eskiden soğanı ve domatesi kavurarak hazırlardım ama şu sıralar tüm malzemeyi çiğden koyup kısık ateşte pişirerek hazırlıyorum. Farkettim ki böyle çok ama çok daha lezzetli oluyor. Yemeğiniz pişerken de başka yemekler hazırlamak için bolca vaktiniz oluyor. Ayrıca zeytinyağlınızı 1 gün önceden hazırlayıp tencerede soğuttuktan sonra 1 gece buzdolabında dinlendirirseniz tadına doyamazsınız. Benim en sevdiğim menü olan makarna, zeytinyağlı taze fasulye ve karpud üçlemesini deneyerek basit ama lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

·         500 gr taze fasulye

·         1 adet orta boy soğan

·         2 adet orta boy domates

·         Yarım çay bardağı zeytinyağı

·         3 diş Sarımsak

·         Yarım su bardağı su

·         1 tatlı kaşığı şeker

·         1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1.       Fasulyeleri yıkayın ve süzülmeye bırakın. Bıçak yardımıyla tepelerini ve varsa kılçıklarını alıp boylamasına 2 parçaya bölün.

2.       Soğanı ince ince yemeklik dorayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.

3.       Orta boy bir tencereye soğanı alın, üzerine ayıkladıüınız taze fasulyenin yarısını koyun.

4.       Fasulyelerin üzerine domates ve sarımsağı koyup kalan fasulyeleri de tencereye alın.

5.       Zeytinyağı, su, tuz ve şekeri de tencereye ekledikten sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

6.       20 dakika sonra fasulyeleri karıştırıp 10 dakika daha (fasulyeler yumuşayana kadar) pişirin ve ocağın altını kapatın.

7.       Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin ve servis yapın.

Yaprak Sarması Tarifi

 

MALZEMELER

3 yemek kaşığı tereyağı
3 büyük soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı(dolu dolu) domates salçası
1 tatlı kaşığı(dolu dolu) biber salçası
3 orta domates rendesi(arzuya göre)
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı isot
1 tablet tavuk suyu
tuz
1,5 su bardağı pirinç
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
yarım kilo salamur bağ yaprağı

YAPILIŞI

İnce ince kıyılmış soğan ve sarımsak tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur.sırası ile salçalar ve domates koyulup 1-2 dak daha kavurmaya devam edin. Sonra pirinci ilave edip 1-2 dak da pirinci kavurup baharatları ve tavuk suyunu ekleyin.kıyılmış maydanozu da üzerine koyup ağzını kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin..
Dinlenen iç harca 1 tatlı kaşığı nar ekşisini de ekleyip karıştırın ve sarmanızı sarın…
Tencereye sıkı bir şekilde dizin..eğer sarmanın parlak olmasını istiyorsanız üzerine 1-2 damla sıvı yağ damlatabilirsiniz ve üzeri bürüyene kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

PATATES PÜRESİ

Malzemeler

• 5 orta boy patates
• 1/2 kg kadar süt (burası biraz sizin pürenizi ne kadar akışkan istediğinize bağlı, dikkat edin püre çorbası olmasın ki benim bir kere başıma geldi :))
• Tuz
• Tereyağ

Yapılışı

1. Patatesleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Zaten el blendarından geçeceği için çok küçük doğramanıza gerek yok ;)
2. Çelik bir dencereye doğradığınız patatesleri koyun. İçine hafif üzerlerine çıkacak kadar süt ekleyin. Az eklemiş olmanız önemli değil blendardan geçirirken isterseniz daha da süt ilave ederek kıvamını daha akıcı yapabilirsiniz. Yeterki çok olmasın. O zaman nişasta ile koyultmanız gerekir. Yada ayrı bir tencerede patates haşlayıp eklemeniz ki bu da asıl lezzetini bozabilir. İşte benim püremin sırrı bu: patatesler suda değil doğrudan sütte haşlanıyorlar. Böylece haşlanırken sütü çeken patateslerin lezzetine lezzet katılıyor.
3. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve tereyağ parçalarını da sütün içine katın. Arada dibi tutmasın diye karıştırarark patateslerin iyice yumuşamasını sağlayın.
4. Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatıp blendardan geçirin. Servis etmeden önce blendardan geçirirseniz daha iyi olur. Servis ederken kuru nane veya pul biber ile süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsun...